本文导语：香菇洗净直接下锅？7成人都不懂，难怪有“泥土味”，还不入味？为了自己和家人的健康，多加这一步吧，这样做出来的香菇美味又卫生。

大家好！这里是碧碧为食喵的美食频道，很高兴又跟大家见面了！今天我们的话题是香菇要怎么做才更好吃？

香菇是我们日常中经常能看到的食材，它有特殊的香味，不管是用来炖汤还是炒菜都很美味。

有的人做出来的香菇又鲜又好吃，但有的人做出来的香菇却有一股难闻的“泥土味“，而且口感软烂不入味。

香菇应该怎么样做才好吃呢？其实香菇口感和味道好坏完全取决于它要不要焯水。

对于香菇焯水一事，很多人意见都不一致。有的人认为香菇经过焯水后会大大降低它本身的鲜味，同时会很容易炒过头了。

但是有的人却认为香菇焯水，虽然会在一定程度上会降低香菇原来的鲜味，但是却能大大减少香菇的“泥土味”，反而会让香菇变得更加好吃。

那么在炒香菇之前，到底要不要先进行焯水处理呢？碧碧的建议是：最好焯下水再下锅。焯水的理由有两个。

1.焯水能起到很好的杀菌作用

香菇是由菌类发酵而成的，所以它是一种菌类，而不是植物。

因此在香菇的生长和运送的过程中很有可能会滋生一些对人体有害的细菌，所以先进行焯水处理能够大大降低食用不当带来的风险。

2.防止黑心老板加甲醇

所用的食用菌保鲜期都非常短，如果不能在短时间内把它们全部卖出去，那么老板就得亏钱了。

因此不少黑心商贩会把在蘑菇上喷一些甲醇溶液来进行防腐保鲜。

甲醇对人体的危害非常大，其中对人体神经系统的毒性最大，轻者会出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻等症状，重者则会出现头晕、头疼、眩晕、耳鸣、视力减退等症状。

虽然说香菇中所含的甲醇量不多，但是为了自己和家人的安全，大家最好还是对香菇进行焯水处理吧。

避免因食用劣质香菇而出现胃出血、全身性酸中毒等情况。

其实不但是生香菇在烹制前需要进行焯水处理，别的食用菇也建议进行焯水处理。

我们把香菇清洗干净后，在干净锅中烧一大锅水，等水烧开后，把香菇倒进去，加适量的食盐，焯水半分钟即可。

捞出来后的香菇要沥干水分备用，这样再进行烹饪，香菇就非常干净卫生了，而且一点泥土味也没有，还很入味了 。

香菇气味浓郁，味道鲜美，其营养价值非常高，素有“菇中之王”的美称。

据专家研究表明，香菇中含有近20种氨基酸，7种是人体必需氨基酸，经常适量食用能促进人体的生长发育、提高机体免疫力。

香菇中所含的营养物质不耐高温久煮，所以我们一定要控制好焯水和烹饪的时间，避免流失过多的营养物质。

焯水处理适用于生香菇，如果是干香菇就直接泡在开水或热水中几分钟，等泡发完毕再清洗干净就可以了。

生香菇适合用于做炒菜，例如香菇油菜、香菇炒肉等，而干香菇则适合用来做炖菜和汤水，所以大家千万别弄错了。

好啦！今天的文章就分享到这里了！大家知道怎么做香菇才更美味、健康了吗？

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